Picadillo de Carne con Piñones y Huevo Poché

 
Picadillo de Carne con Piñones y Huevo Poché

Receta de Picadillo de Carne con Piñones y Huevo Poché

Buenos días a tod@s, para hoy os dejo esta rica receta que es típica de un barrio de Salamanca donde le llaman Picadillo de Tejares, espero que os guste porque es un plato muy rico y además es fácil de preparar.

Ingredientes

  • Carne picada de cerdo y ternera (400grs)
  • Huevos (uno por comensal)
  • Cebolla (una mediana)
  • Pimiento verde (uno)
  • Ajos (dos o tres dientes)
  • Vino blanco (medio vaso)
  • Pan del día anterior (una rebanada)
  • Caldo de carne (medio vaso)
  • Pimentón y nuez moscada (una cucharadita de cada)
  • Perejil picado
  • Guindilla (opcional)
  • Piñones
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Modo de Preparación

  1. Picar la cebolla y el pimiento muy finitos y reservar
  2. En una cacerola con un poco de aceite de oliva, dorar los dientes de ajo y retirarlos, dorar la tostada de pan y reservar también
  3. En el mismo aceite añadir la cebolla, el pimiento y una guindilla y dejar que se dore
  4. Añadir la carne picada y ponerle un poco de pimentón, sal y pimienta, dejar que se haga, removiendo para que no se pegue, echar el vino, el caldo de carne y la nuez moscada y dejar cocer un rato a fuego medio fuego
  5. En el mortero, machacar el ajo y el pan frito y volcarlo a la cacerola junto con un puñado de piñones y dejar al fuego hasta que reduzca el caldo
  6. Preparar el huevo poché, sobre un trozo de film transparente poner una gota de aceite y un poco de perejil picado, echar el huevo y cerrar con hilo de cocina juntando las esquinas del film
  7. Poner agua a hervir y meter el paquete con el huevo, dejar unos cinco minutos y después sacar y meter en un bol con agua muy fría para cortar la cocción
  8. Colocar el picadillo de carne un un plato o fuente y poner encima el huevo poché, previamente sacado del film
  9. Servir caliente y....buen provecho!!!
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