Consomé de Ave con Verduras

 
Consomé de Ave con Verduras

Receta de Consomé de Ave con Verduras

Buenos días a tod@s, como el tiempo está bastante fresquito, para hoy he pensado que nos vendría muy bien al estómago este rico Consomé de Ave que nos ayudará a entrar en calor, además como lleva también verduras su sabor es exquisito, seguro que os va a gustar, lo podéis tomar solo o como base de caldos y sopas.

Ingredientes

  • Carcasas de pollo o gallina (tres o cuatro)
  • Agua fría (dos litros)
  • Tallos de Puerro (dos tallos)
  • Cebolla (una mediana)
  • Zanahorias (dos o tres medianas)
  • Puerro (uno)
  • Claras de huevo (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Modo de Preparación

  1. Lavar bien las verduras, pelarlas y trocearlas
  2. En una cacerola grande y echar el agua, las carcasas de pollo en el fondo, así se cocinarán mejor, después añadir todas las verduras troceadas y un chorro de aceite de oliva
  3. Poner al fuego fuerte y mantener cociendo unos 20/25 minutos
  4. Bajar el fuego al mínimo y añadir las claras batidas, dejar durante diez minutos evitando que cueza, ajustar la sal a vuestro gusto
  5. Sin remover, colar el caldo con un colador, mejor de tela para que solo pase el caldo
  6. Podéis tomarlo solo o con unos picatostes de pan frito
  7. Servir caliente y....buen provecho!!!
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