Ensaladilla de Pollo y Aguacate

 
Ensaladilla de Pollo y Aguacate

Receta de Ensaladilla de Pollo y Aguacate

Buenos días a tod@s, para este lunes os dejo una receta que podéis preparar aprovechando  algún resto de pollo asado o cocido, os quedará una rica Ensaladilla de Pollo y Aguacate para toda la Familia, además podéis presentarla en unos aros de cocina y os quedará un plato muy atractivo.

Ingredientes

  • Patatas cocidas (dos o tres)
  • Pechuga de pollo asada o a la plancha (una)
  • Huevos cocidos (dos)
  • Cebolla morada (una pequeña)
  • Lima o limón (uno)
  • Pimiento amarillo (medio)
  • Salsa picante tabasco (una cucharada)
  • Mayonesa (tres cucharadas)
  • Aceite de oliva (Tres cucharadas)
  • Sal
  • Aguacate (uno)

Modo de Preparación

  1. Hervir las patatas peladas y troceadas en agua con un poco de sal
  2. Pelar la cebolla, cortarla en juliana y ponerla en un bol con un poco de sal y el zumo de la lima o limón, reservarla
  3. Batir con la batidora el pimiento amarillo, la salsa picante, el aceite de oliva y un poco de sal hasta que quede una papilla
  4. En un bol, aplastar las patatas ya cocidas con un tenedor y añadirlas el aliño batido, mezclar bien y probar para ajustar la sal y el picante
  5. En otro bol poner la pechuga deshilachada y la cebolla morada escurrida, añadir los huevos duros cortados en trocitos y la mayonesa y mezclar bien
  6. Preparar un aro de cocina sobre un plato y poner una capa de puré de patatas, después otra de aguacate cortado en láminas y rociado con un poco de sal y encima una capa de la mezcla de pollo y finalmente otra capa de puré de patatas, aplastándolo bien con una cuchara
  7. Decorar con unas tiritas de cebolla morada, retirar el aro y espolvorear con un poco de perejil picado
  8. Si no tenéis aros de cocina pues podéis mezclar todos los ingredientes en un bol
  9. Servir y...buen provecho!!!
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