Paella Mixta Valenciana

 
Paella Mixta Valenciana

Receta de Paella Mixta Valenciana

Buenos días a tod@s, para hoy os dejo esta receta riquísima de paella valenciana mixta que estoy segura que prepararéis en casa, porque es un plato delicioso que gusta a toda la familia.

Ingredientes

  • Arroz (una taza por comensal)
  • Pollo (medio pollo troceado)
  • Conejo (medio troceado)
  • Calamares (dos o tres)
  • Langostinos (seis o siete)
  • Cigalas (una o dos por comensal)
  • Mejillones cocidos (sobre 500grs)
  • Pimiento verde y Rojo (uno de cada)
  • Tomate maduro (dos pelados)
  • Alcachofas (cuatro o cinco troceadas)
  • Ajo (tres o cuatro dientes)
  • Azafrán o condimento amarillo
  • Perejil y Sal
  • Caldo de pescado (dos o tres vasos)
  • Aceite de oliva

Modo de Preparación

  1. Poner los mejillones a hervir hasta que se abran, junto con los langostinos y las cigalas si son crudos, colar el caldo y reservarlo
  2. Poner aceite en una paellera y cuando esté caliente refreír el pollo y el conejo troceados, que queden doraditos
  3. Añadir los calamares troceados, los pimientos rojo y verde y los tomates bien picados, y las alcachofas limpias y troceadas en cuartos
  4. Remover bien todo y dejar que se refría bien todo unos 15 minutos
  5. En el mortero machacar los ajos, unas hebras de azafrán, el perejil picado y la sal. Añadir todo al sofrito
  6. Echar el arroz y remover bien todo con una cuchara de palo
  7. Mezclar el caldo de abrir los mejillones y langostinos con el caldo de pescado y echarlo a la paellera, dejar a fuego fuerte unos cinco minutos, rectificar la sal y añadir agua si fuera necesario
  8. Bajar el fuego y dejar cocer unos 15 minutos más
  9. Adornar con las cigalas, los mejillones y los langostinos y dejar que repose unos cinco minutos y... a disfrutar!!!!

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