Arroz Con Bogavante

 
Arroz Con Bogavante

Receta de Arroz Con Bogavante

Buenos días a tod@s, llevo tiempo queriendo poner esta receta que me enseñó un amigo cocinero de Valencia y hoy me he decidido, estoy segura que si la preparáis en casa os va a encantar porque es un plato que resulta exquisito y delicioso para tod@s.

Ingredientes

  • Bogavante (uno o varios según comensales)
  • Arroz (una taza por persona)
  • Una cabeza de Merluza, espina y cola
  • Calamares (medio kg.o 1kg según comensales)
  • Langostinos, gambas y cigalas (a vuestra elección)
  • Perejil
  • Cebolla (una o dos medianas)
  • Ajos (una cabeza)
  • Zanahorias (dos o tres)
  • Pimiento verde (uno o dos medianos)
  • Tomate natural de bote (un bote)
  • Vino blanco (un vasito)
  • Condimento amarillo
  • Pimentón rojo
  • Sal
  • Aceite de oliva

Modo de Preparación

  1. Poner a hervir en una cacerola el bogavante entero o partido por la mitad a lo largo, con agua, una cabeza de merluza, la raspa y la cola, unos calamares, una rama de perejil, una cabeza de ajos, una cebolla en rodajas y dos o tres zanahorias, echar un poco de sal
  2. En una paellera o cacerola grande, poner un poco de aceite de oliva y hacer un sofrito con cebolla muy picadita, el pimiento bien troceadito, los ajos también picados y el tomate natural de bote
  3. Cuando esté bien refrito todo, echar un poco de pimentón, condimento amarillo y un vasito de vino blanco
  4. Sacar el bogavante y los calamares y reservar
  5. Escurrir y colar el caldo de cocer el pescado y echarlo en la cacerola, cuando esté hirviendo echar el arroz y ajustar la sal
  6. A media cocción añadir el bogavante, las cigalas, las gambas, los langostinos y los calamares troceados y dejar que termine de cocerse el arro
  7. ZServir caldoso.....y buen provecho!!!!

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