Arroz con Conejo y Verduras

 
Arroz con Conejo y Verduras

Receta de Arroz con Conejo y Verduras

Buenos días a tod@s, para hoy os dejo una riquísima receta que espero que os guste, ya que el arroz es una de las comidas que más suele gustar a tod@s, pues os diré que con conejo queda exquisito y además acompañado de unos espárragos y champiñones hará las delicias de vuestros comensales.

Ingredientes

  • Conejo troceado con su hígado (uno)
  • Arroz (una taza por persona)
  • Champiñones (cuatro o cinco grandes)
  • Espárragos trigueros (un manojo)
  • Ajo (dos o tres dientes)
  • Cebolla (una)
  • Tomates maduros (dos)
  • Pimiento verde y rojo (uno de cada)
  • Vino blanco (un vaso)
  • Pimentón y Condimento (una cucharadita)
  • Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta

Modo de Preparación

  1. Poner en una cacerola al fuego un poco de aceite de oliva y poner a refreír el hígado y los ajos picados
  2. Trocear el conejo y salpimentarlo y añadirlo a la cacerola, dejar que se refría bien, sacarlo en una fuente y reservarlo
  3. En la misma cacerola, refreír la cebolla bien picadita, los pimientos y los tomates rallados, poner un poco de sal y dejar unos seis o siete minutos
  4. Añadir el pimentón, el condimento y el vino
  5. Volver a poner el conejo en la cacerola y añadir agua suficiente para la cantidad de arroz a preparar
  6. En una sartén rehogar los champiñones y los espárragos lavados y troceados y un poco de perejil picado, dejar unos minutos y echar el arroz también a rehogar
  7. Volcar todo en la cacerola y dejar hervir entre 15/20 minutos, ajustar la sal y el agua si fuera necesario
  8. Servir caliente y....buen provecho!!!
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