Paella de Mariscos

 
Paella de Mariscos

Receta de Paella de Mariscos

Buenos días a tod@s, para hoy os dejo esta receta de Paella de Mariscos que nos ha enviado nuestro amigo y seguidor Justo Fernández, nos cuenta que está acostumbrado a hacer estas paellas porque a su familia les encanta reunirse y comer todos juntos y espera que nos guste a tod@s esta rica paella.

Ingredientes

  • Arroz (una taza por comensal)
  • Calamares (medio o un kg)
  • Gambas (medio o un Kg)
  • Langostinos (medio o un Kg)
  • Mejillones y almejas  (al gusto)
  • Caldo de marisco
  • Cebolla (una o dos medianas)
  • Tomate maduro (dos o tres)
  • Pimiento rojo (uno o dos)
  • Ajos (cuatro o cinco dientes)
  • Perejil (unas ramitas)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Colorante amarillo

 

Modo de Preparación

  1. Lavar y limpiar bien todo el marisco y ponerlo a hervir para hacer el caldo, colarlo y reservar
  2. Pelar las gambas y quitar las conchas de las almejas y de los mejillones la que no tiene mejillón, los langostinos dejarlos con cáscara para decorar
  3. En una paellera o sartén grande y profunda, poner un poco de aceite de oliva y refreír la cebolla, los pimientos, los ajos, el perejil y los tomates picado todo en trocitos pequeños, añadir un poco de sal y pimienta y dejar que se refría bien todo
  4. Echar los calamares las gambas y las almejas y dejar que se cocinen unos minutos
  5. Añadir el arroz y remover para que se mezcle bien todo
  6. Echar el caldo de hervir el marisco, si veis que es poco añadir agua o un brik de caldo de pescado
  7. Poner una cucharada de colorante amarillo o unas hebras de azafrán, dejar hervir
  8. Antes de terminar la cocción añadir los langostinos y ajustar la sal, poner los mejillones por encima y bajar el fuego hasta que se consuma todo el caldo y el arroz este en su punto
  9. Dejar que repose unos minutos, mejor tapado, y podéis rociar con un chorrito de aceite de oliva para darle aún más sabor
  10. Servir acompañado de una rodajas de limón y....buen provecho!!!

 

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